Téma týdne

Práce v horku a na slunci

16.07.2007 | ZDROJ: Státní zdravotní ústav | AUTOR: Lajcíková Ariana

Jsou profese, které jsou z duvodu technologické nezbytnosti vykonávány v horku. Nekdy se k technologické zátezi teplem pridá i teplo klimatické. Pokud jste horku vystaveni i vy, mohly by vás infromace v tomto Tématu týdne, zpracované prehlednou formou e-prírucky, zaujmout.

KLÍCOVÁ SLOVA: horko, nápoje, tepelné podmínky

Ruzné druhy vod a nápoju

Ke stálému pití pro osoby bez rozlisení veku a zdravotního stavu jsou nejvhodnejsí cisté vody – pitné z vodovodu (studne) nebo balené kojenecké, pramenité a slabe mineralizované prírodní minerální vody.

U pitné vody z vodovodu má dnes spotrebitel radu práv, o kterých casto ani neví. Má napr. právo získat od vodárny aktuální výsledky kvality vody nebo informaci, jaké látky se k úprave pouzívají. Pokud voda, která je jinak pod pravidelnou kontrolou, v nekterém ukazateli nevyhovuje a hygienický orgán docasne udelí výjimku, musí být spotrebitel o této skutecnosti informován a rovnez o tom, nevyplývají-li z ní nejaká omezení konzumace (napr. pro kojence, tehotné zeny). Obecne lze ríci, ze pitná voda z verejných vodovodu má v CR velmi dobrou kvalitu. Je vsak pravdou, ze ne vsude a vzdy jsou plne vyhovující i její organoleptické vlastnosti (pach, chut, barva).

V takových prípadech bývá oduvodnená konzumace balené vody. Je vhodné vybírat takové balené vody, jejichz etiketa informuje o typu a puvodu vody, o výrobci ci  dovozci. Na etikete by melo být vyznaceno minerálové slození a upozornení, k cemu je voda urcena. Za nejkvalitnejsí balenou vodu pro beznou konzumaci vsemi skupinami obyvatel nutno povazovat kojeneckou vodu. Je treba si zvyknout, ze termín „stolní voda“ byl nedávno  nahrazen oznacením „pramenitá voda“ (voda z podzemního kvalitního zdroje) a proto se muzeme se stolní vodou setkat uz jen jako s balenou pitnou vodou, která muze být plnena z kteréhokoli vodovodu. Výrazná zmena pro spotrebitele nastala v roce 2004  také u prírodních minerálních vod. Zatímco dríve mohl být u nás za zdroj prírodní minerální vody prohlásen jen takový zdroj, kde voda obsahovala nejméne 1000 mg minerálních (rozpustených) látek nebo 1000 mg CO₂ v 1 litru, dnes to v souladu s evropskými predpisy jiz neplatí. V EU totiz muze být za (prírodní) minerální vodu prohlásena prakticky kazdá podzemní voda, která má „puvodní cistotu“, je stabilní a její zdroj je dobre chránen. Coz znamená, ze vedle nasich tradicních minerálních vod se objeví na trhu i nové „minerálky“, které budou mít obsah minerálních látek na úrovni bezné pitné i kojenecké vody. Protoze na obsahu minerálních látek zálezí, zda lze vodu pít denne bez omezení mnozství nebo jen doplnkove a obcas, musí být na etikete nejen oznacení druhu minerální vody z hlediska obsahu CO₂ (prírodní minerální voda prirozene sycená – obohacená – sycená – dekarbonovaná – nesycená), ale zároven s tím musí být uvedeno hodnocení z hlediska celkové mineralizace, resp. podle obsahu rozpustených látek v litru vody (RL) - vyhláska MZCR c. 423/2001 Sb:

1. velmi slabe mineralizovaná s obsahem rozpustených pevných látek do 50 mg/l,
2. slabe mineralizovaná s obsahem rozpustených pevných látek 50 az 500 mg/l,
3. stredne mineralizovaná s obsahem rozpustených pevných látek 500 mg/l az 1500 mg/l,
4. silne mineralizovaná s obsahem rozpustených pevných látek 1500 mg/l az 5000 mg/l,
5. velmi silne mineralizovaná s obsahem rozpustených pevných látek vyssím nez 5000 mg/l.

Pozor – není to tvrdost vody – tu urcuje soucet obsazeného Ca a Mg!

Základem pitného rezimu by mely být vody slabe mineralizované, které lze konzumovat bez omezení.

Tab.1. Balené vody na ceském trhu (údaj o obsahu RL z etikety)

Optimální hodnota	150 – 450  mg RL/l
Oznacení vody	Celková mineralizace
Podebradka	2844,0
Hanácká	2473,0
Magnesia	1375,0
Ondrásovka	991,4
Korunní	970,0
Mattoni	9612,0
Excelsior	351,0
Rajec	289,0
Dobrá voda	184,7
Aquilla	136,0
Toma natura	118,2

Minerální vody stredne a silne mineralizované nejsou vhodné jako základ pitného rezimu, ani je nelze pít pri urcitých poruchách zdravotního stavu (napr. salinické minerálky by nemeli pít lidé s hypertenzí, ledvinovými kameny apod.). Naproti tomu nekteré minerální vody mohou být u nekterých nemocí prospesné nebo vhodným zdrojem nekterých esenciálních prvku. Jako lécivé se vsak uzívají v casove omezených kurách, nikoliv trvale.  Pri dlouhodobém uzívání léku je dobré poradit se s lékarem, jaká voda je k pití nejvhodnejsí. Vody s vyssím obsahem minerálu jsou pro své chutové vlastnosti nekdy vyhledávány a oblíbeny, ale jejich denní príjem by v prumeru nemel presáhnout 0,5 l. Trvalá konzumace stredne a silne mineralizovaných vod nese sebou totiz  zvýsené riziko hypertenze, nefrolitiázy a urolitázy, ale také cholelitiázy, nekterých kloubních chorob, tehotenských komplikací nebo poruch fyzického vývoje u detí. Vhodné je minerální vody, kterými pitný rezim doplnujeme, strídat.

Z hlediska dlouhodobého príjmu jsou Národním referencním centrem pro pitnou vodu doporuceny optimální hodnoty nekterých hlavních minerálních látek  ve vode takto:

RL – celková mineralizace (rozpustené látky): 150 az 450 mg/l
Ca++ – vápník:  40 az 80 (minimálne 30) mg/l
Mg++ – horcík: 20 az 30 (minimálne 10) mg/l
K+ – draslík: více nez 1 mg/l
Na+ – sodík: méne nez 20 mg/l
Cl- – chloridy: méne nez 50 mg/l
SO₄-  – sírany: méne nez 50 mg/l
F- – fluoridy: 0,1 az 0,3 mg/l
NO₃- – dusicnany: méne nez 10 mg/l (4).

Kvalita balených vod vsak muze být negativne ovlivnena nevhodným skladováním. Jednou nacatá PET láhev by mela být uchovávána v chladu a temnu, maximálne do trí dnu zkonzumována. Nikdy by se nemelo pít z láhve, nebot tak se voda snadno kontaminuje choroboplodnými zárodky. Strídání více pijáku pri pití z jedné láhve je jiz hazardem se zdravím.
Pití vody lze doplnit konzumací nesladkých málo koncentrovaných  ovocných, zelených i tmavých caju, slabých bylinných caju, redených ovocných dzusu. V severských zemích se pri práci v horku s oblibou konzumuje kyselé mléko a kefírové výrobky. U nás je v horkých provozech spís oblíbené nízkostupnové pivo. Nejenze je pozívání alkoholických nápoju  legislativne omezeno, na závadu je i nadmerný prísun energie. Z téhoz duvodu  jsou naprosto nevhodné kolové nápoje a sladké limonády. Sladká chut nápoje ani zízen nezazene. Doporucuje se i omezení konzumace perlivých vod. Oxid uhlicitý sice zlepsuje jejich chutové vlastnosti a prispívá ke tvorbe moci, muze ale zpusobovat zazívací obtíze – viz dále.  Pokud nekdo rád pije perlivé vody, doporucují se vody jen mírne sycené. Jako soucást pitného rezimu se nehodí káva, kakao a silný caj pro vysoký obsah alkaloidu a tríslovin. Tyto nápoje naopak urychlují dehydrataci organismu, protoze kofein má diuretické úcinky. Do pitného rezimu pak jiz vubec nepatrí alkoholické nápoje. 

Vedle pitné vody vodovodní a  balené mohou být soucástí pitného rezimu i ruzné speciální obohacené vody a nápoje. Na ceském trhu je siroká skála nápoju iontových, nukleotidových, vitaminových, proteinových a energetických. Tyto nápoje znají a pijí  predevsím aktivní sportovci (1,3). 

Iontové nápoje mají optimální pomer minerálu, zejména sodíku, draslíku, chloridu, fosforecnanu a dusicnanu, sacharidu a vitaminu. Z hlediska koncentrace iontu, sacharidu a vitaminu rozlisujeme nápoje:

1. hypotonické – mají nizsí energetický obsah, jsou vhodné pro bezný denní rezim s malou fyzickou zátezí. Je vhodné je pít jeste pred zátezí.
2. isotonické – ideální obsah iontu a sacharidu, jsou vhodné pri vyssí telesné aktivite, doporuceny k pití zamestnanci pri práci, tedy behem záteze, prípadne po jejím skoncení. Jsou soucástí nabídky v bezné obchodní síti.
3. hypertonické – mají zvýsený energetický obsah, jsou vhodné po velké zátezi k doplnení energetických zdroju, doporuceny vrcholovým sportovcum. I pri velkých ztrátách tekutin se doporucuje popíjet je pozvolna, po malých dávkách. Hodinový príjem by nemel prekrocit 0,5 az 1 litr. Nabízejí je zejména ruzná fitness centra a specializované  prodejny se zvlástní výzivou.

Nápoje obohacené o nukleotidy jsou stále jeste novinkou na ceském trhu   Nukleotidy  jsou stavebními slozkami DNA a RNA a stejne jako aminokyseliny jsou stavebními slozkami bílkovin. Mohou být syntetizovány endogenne, v organismu, nepatrí k nezbytným slozkám potravin. Je-li vnitrní tvorba nedostatecná, napr. pri velké zátezi toxické, environmentální, infekcní a pri urychleném rustu v puberte, stávají se nukleotidy podmínene esenciálními. Normální molekula DNA se skládá z 3 x 10⁹ nukleotidu. Nukleotidy jsou nezbytné pro tvorbu bílých krvinek, je-li narusen imunitní systém, imunitu posilují. Jsou potrebné pro funkci strevní sliznice i kostní drene, pro nekteré bunky centrálního nervového systému, pro prenos energie mezi bunkami, zprostredkovávají nekteré funkce v metabolismu bílkovin, cukru a tuku, jsou nezbytné pro rust, zlepsují vyuzitelnost vitaminu, zvysují odolnost proti infekci. Nukleotidy jsou tedy nadmíru uzitecné a potrebné. Na nasem trhu se objevily nápoje s jejich komplexem.

Vitaminové nápoje lze pít jako ochranný nápoj po zredení. Krome vitaminu obsahují totiz velké mnozství cukru. Mohou dílcím zpusobem pitný rezim doplnovat.

Proteinové nápoje  uzívají  jako náhradu ztracených tekutin, zdroj energie a prostredek k rustu svalu sportovci, napr. vzperaci a kulturisté.

Speciální obohacené nápoje mohou být soucástí pitného rezimu. S dobrými výsledky byl realizován i pitný program ochranných nápoju s komplexem nukleotidu, esenciálních mastných kyselin, oligopeptidu a stopových prvku.
Vzdy je treba zvázit, jakou cinností se jedinec zabývá, jaký energetický výdej jeho cinnost – at uz je to práce nebo sportovní výkon – predstavuje. Základem pitného rezimu zustává voda, která muze být obohacena, nebo vhodným zpusobem doplnena. 

 

TISKNOUT | POSLAT MAILEM

 

SEZNAM KAPITOL

• Úvodem
• Pitný rezim
• Ruzné druhy vod a nápoju
• Oxid uhlicitý v nápojích a zdraví
• Práce na slunci
• Nemoci kuze
• Solária
• Typy pokozky
• Lécebné vyuzití UV zárení